сайт кулинарных рецептов Кастрюлькина ру Готовим бризоль из кальмаров в мультиварке, рецепт с фото

Шикарный бризоль из кальмаров (рецепт для мультиварки)

бризоль из кальмаров в мультиварке

Бризоль — какое необыкновенное название, так и хочется повторять его вновь и вновь. Бризоль по своей сути – это что-то в панировке, обжаренное в масле. Что-то – это отбитое мясо, фарш или рыба. Панировкой же выступает взбитое яйцо, по-французски это «льезон», в которое и обмакивают мясо, фарш или рыбу.

Обжариваются бризоли в раскаленном масле, так что, если модель мультиварки мощностью от 860 ватт, то в ней можно замечательно пожарить бризоль, температура в 160 градусов этому легко способствует. Ну и как вы понимаете, функция жарки в мультиварке практически не отличается от обжаривания на сковороде. Поэтому если современного мультиварочного агрегата у вас нет, спокойно готовьте это блюдо при помощи обычной сковородки — вкус ничуть не пострадает.

Понятно, что обмакнув мясо в яйцо и обжарив его в большом количестве масла, не получится низкокалорийного блюда. Но если мясо или фарш заменить на кальмаров, которые отличаются низким содержанием жиров, высоким содержанием белка и небольшой калорийностью соответственно, то вред бризолей можно нивелировать. Хотя, если бризоли из кальмаров готовятся для праздничного стола, то можно и не обращать внимание на высокую калорийность этого блюда.

Для бризолей из кальмаров понадобится:

  • 1 кг кальмаров
  • 2 яйца
  • 3 стол. ложки муки
  • Свежий укроп
  • Растительное масло для жарки
  • Соль

Как приготовить

Сначала нужно подготовить кальмары. Самое муторное – это чистка. Процесс можно ускорить, залив кальмары горячей водой на некоторое время. Потом пленку будет легче очистить, но все равно времени это займет много. Нужно вытащить из кальмара и хрящик, он не понадобится в дальнейшем приготовлении.

Теперь каждый кальмар нужно разрезать на две части. И каждую часть отбить или же обработать с помощью тендерайзера.

очищенных кальмаров отбить

Кальмар должен быть тонким, тогда он лучше прожарится во время жарки. Еще с кальмаров нужно удалить лишнюю влагу.

удаляем лишнюю влагу полотенцем

Кляр для бризолей готовится просто и быстро. Нужно в глубокую тарелку разбить яйца, чуть взбить их вилкой. И добавить нужное количество муки. Посолить и снова взбить, уже до однородности.

кляр для бризолей

Перед жаркой бризолей нужно подготовить мультиварку, для чего нагреть ее, выставив режим «Мультиповар» и налив масло. Время жарки бризолей из кальмаров – по пять минут с каждой стороны. Чтобы не пережарить это блюдо, как нельзя лучше подходит именно программа «Мультиповар», потому что она легко позволяет установить нужную температуру(в данном случае — 130 градусов), и время — пять минут.

жарим бризоли в мультиварке

После услышанного сигнала тут же перевернуть бризоль на другую сторону. Но если кальмар попался тонкий, то нужно следить за обжаркой, возможно, что хватит и 2,5 минут на обжарку каждой стороны.

первернуть на другую сторону

Конечно, можно бризоли из кальмаров жарить и на одноименном режиме «Жарка», если время выставляется по 5 минут, то и следить не придется, а иначе без контроля со стороны повара не обойтись.

Готовые бризоли выложить на тарелочку друг на друга, дать им отдохнуть несколько минут. При подаче их можно свернуть в виде трубочки. Такие трубочки можно и нафаршировать чем-нибудь – сыром, грибами, морковкой и т.д. И еще очень желательно посыпать сверху измельченным укропом.

Автор рецепта – Светлана Иванова.

Другие рецепты с кальмарами:

салат из кальмаров и зелени

 

 

Салат из кальмаров, зелени, яиц, огурцов и редиски

 

 

 

кальмары фаршированные грибами и морковью

 

 

Фаршированные кальмары, запеченные в духовке

 

 

 

 

салат из кальмаров и авокадо фото 13

 

 

Салат из кальмаров с авокадо

 

 

 

ПОСМОТРЕТЬ ДРУГИЕ БЛЮДА ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ

ВСЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ

Буду признательна, если поделитесь ссылочкой:
4 Comments
  1. Юляsays: Ответить

    Замечательный рецепт и на праздники, и так :). Раньше я даже слова такого не слышала, хотя звучит красиво. Думаю, на сковороде тоже все отлично должно получится.

    • Юля, да, уверена, что на сковороде тоже бризоли можно готовить, так как в мультиварке функция жарки от обычной на плите мало чем отличается, разве что, переворачивать в ней сложнее :)

  2. Наталияsays: Ответить

    Хороший рецепт, кальмары очень вкусными получаются, спасибо!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

НАВЕРХ