Наверное, каждый из нас помнит любимое из детства лакомство – нежный омлет в духовке. Секрет этой нежности в особом сочетании продуктов и особом процессе приготовления. Каждая хозяйка имеет свои способы получения пышного омлета. Так, одни добавляют в яичную смесь соду, другие – сухие дрожжи. Но получить пышный и нежный омлет можно и без добавления этих ингредиентов, влияющих на вкус блюда.
Пышным омлет получится, если придерживаться формулы, изобретенной итальянскими поварами, по которой на одно яйцо добавляется 50 мл молока. Так, если для омлета вы используете 4 яйца, то обязательно нужно добавить 200 мл молока. Кроме того, взбивать яично-молочную смесь нужно очень интенсивно, хорошо с этой задачей справляется миксер.
Многие хозяйки боятся добавлять в омлет другие ингредиенты, поскольку существует мнение, что тогда он не вырастет. Спешим опровергнуть это мнение. Нежный и пышный омлет в духовке получится еще более вкусным, если в него добавить грибы, свежие или жареные овощи, рубленое мясо или фарш, морепродукты, чернослив.
Особый вкус имеет омлет с карамелизированным луком. Не стоит пугаться слова карамелизированный — на самом деле, это просто особым образом обжаренный. Яйца и луковая обжарка — восхитительное и беспроигрышное сочетание. Лук придает блюду легкую сладость, делает вкус более насыщенным. Это как раз тот ингредиент, который внесет недостающую изюминку. Недаром ведь во многих странах Европы такой лук подают в качестве отдельной закуски вместе с горячими бутербродами и тостами, хрустящим хлебом и булочками. Он является прекрасным дополнением к любому мясному блюду, прекрасно сочетается с жареными лесными грибами.
Итак, рецепт
Необходимые продукты:
5 яиц, 2-3 средние или 8 мелких луковиц, 250 мл молока, 0,5 ч. ложки соли, щепотка перца, петрушка и укроп, растительное масло.
Как приготовить омлет в духовке:
1. Сразу включить духовку, чтобы она успела хорошо прогреться.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами. Для приготовления карамелизированного лука идеально подойдет молодой лук. Он очень сочный и имеет насыщенный вкус, поэтому очень хорошо чувствуется в омлете.
3. Обжарить лук на сковороде в небольшом количестве растительного масла или свиного жира. Иногда я использую свиной жир, чтобы сделать омлет более питательным. Карамелизированный лук будет готов, когда поменяет цвет на желтоватый и станет слегка прозрачным.
4. Разбить 5 яиц, добавить 250 мл молока, соль и перец.
5. Взбивать миксером или венчиком до образования однородной консистенции, а потом еще 4-5 минут. Этого времени будет достаточно для образования идеальной яичной массы.
6. В небольшую форму для запекания выложить обжаренный лук, сверху вылить яичную массу.
7. Посыпать мелко рубленным укропом и петрушкой.
8. Поставить форму в уже разогретую духовку и не заглядывать 20 минут. После этого проверить готовность омлета, корочка должна иметь красивый золотистый цвет.
9. Выключить духовку и оставить омлет на несколько минут, затем вынуть его из духовки, разрезать на кусочки и подавать к столу.
Рецепт омлета предоставлен Софьянчук Мариной.
Спасибо, очень вкусный получается омлет. и полезнее, чем на сковородке.
Света, спасибо за отзыв. Да, омлет в духовке очень нежным выходит, и не так зажаривается. Для диетического питания подойдет.
Омлет действительно получился обалденно вкусный, в общем завтрак удался!
Елена, рада, что наш омлет понравился, спасибо за отзыв!
Великолепный омлет, действительно идеальное сочетание молока и яиц.
Галина, спасибо за Ваш отзыв, рада, что все получилось и понравилось.
Омлет шикарный, давно я так себя не баловала, рецепт хорош и очень все понятно — с картинками :)))) Огромная благодарность автору за него.
Кисуля, спасибо за Ваш отзыв, рада, что омлет понравился.
Омлет вкусный и нежный, рецепт рекомендую.
Варвара, спасибо за Ваш отзыв.