домашнее безе по простому рецепту

 

Часто после приготовления десертов или выпечки остаются белки. Из них можно приготовить множество блюд. Среди них, пожалуй, самым популярным является безе. В переводе с французского это слово означает «поцелуй», что характеризует его сладость и нежность.

Это воздушный французский десерт, в котором главными ингредиентами являются яичные белки и сахарный песок. Приготовить его очень просто. Иногда для улучшения вкуса в безе добавляют что-то еще, например, какао, орехи, шоколад, пищевые красители, цукаты, варенье и т.д.

Сегодня на сайте Кастрюлькина ру мы предлагаем вам простой рецепт приготовления этого замечательного блюда без добавок, с пошаговыми фото и всеми секретами приготовления. Особенно  понравится этот рецепт тем хозяюшкам, у которых безе хронически не получается — не взбиваются до нужной консистенции белки или оседает при выпечке.

Для приготовления безе нужно взять:

4 яичных белка;

стакан сахара (200 гр).

Дополнительно потребуется миксер, чаша для взбивания, противень и бумага для выпечки.

Рецепт с пошаговыми фото:

1 шаг. Вылить белки в удобную для приготовления чашу. Посуда должна быть тщательно вымыта и обсушена. На ней не должно быть ни воды, ни жира, которые препятствуют взбиванию.

белки и сахар для безе

 

Существует миф о том, что белки нужно непременно взбивать охлажденными, даже посуду рекомендуется ставить на лед. Но это не соответствует действительности. Кроме того, существует способ приготовления безе, когда белки взбиваются на паровой бане.

2 шаг. Сначала белки взбиваются без сахара. Ускорить процесс поможет маленькая щепотка соли или лимонная кислота на кончике ножа.

 

начинаем взбивать белки

 

добавляем в безе лимонную кислоту

 

3 шаг. Когда белки будут представлять собой белую пену, которая прочно удерживается на венчике, можно начинать добавлять сахарный песок.

 

взбитые белки до добавления сахара фото

 

добавляем сахар к белкам

 

4 шаг. Сахар добавляется по чуть-чуть, начиная с половины чайной ложки. Увеличивать дозу нужно постепенно.

5 шаг. Процесс взбивания продолжается от 10 до 20 минут. Время от времени нужно проверять белки на готовность. Если видны крупинки сахара, как на фотографии, то взбивание нужно продолжить.

 

крупинки сахара - продолжайте взбивать

 

6 шаг. Готовая масса на безе получается плотной, белой, немного блестящей.

 

белки взбиты фото

 

7 шаг. Существует мнение, что поверхность противня или пекарской бумаги не нужно смазывать маслом, так как безе осядут. Но это не так. Бумагу нужно покрыть очень тонким слоем масла, а затем припудрить мукой.

 

противень для выпекания безе

 

8 шаг. Безе выкладываются на противень ложкой или специальным шприцем. На фото вы видите безе, выложенное при помощи шприца.

 

выкладываем безе на противень

 

9 шаг. Выпекать десерт нужно при температуре 80-100 градусов. Чем ниже температура, тем больше времени потребуется для подсушивания. Безе среднего размера держат около часа, большие — не меньше 1,5 часов. Десерт должен высохнуть, допустимый цвет: от белого до кремового. Подсушенное печенье легко отделяется от бумаги, нижняя поверхность не должна подгореть (как на фото).

 

обратная сторона готового безе

 

Безе может долго храниться, в отличие от других десертов, несколько недель, а иногда и пару месяцев, не случайно его называют «забытым печеньем».

 

классическое безе без добавок

 

Рецепт и фотографии к нему предоставлены iwolga.

Советую посмотреть:

безе с шоколадом

 

 

Приготовление безе с шоколадными кусочками

 

 

 

 

тыквенный пирог с яблоками и безе

 

Песочный пирог с тыквой, яблоками и меренгой

 

 

 

Поделиться рецептом: