Гурманы, живущие в славянских странах, не считают мексиканскую кухню экзотической. Это вполне понятно: многие овощи, которые прижились на наших землях, были привезены к нам в незапамятные времена из таинственной, тогда еще совершенно дикой Америки.
Вот и получается, что солнечно-желтые початки, завернутые в кокон волокнистых листьев, – своего рода незримый мост между нами и древними ацтеками. Их вожди, совсем как Никита Хрущев с соратниками, называли кукурузу стратегическим продуктом своей экономики.
Однако пора перейти непосредственно к рецепту куриных котлет. Можно догадаться, что среди его ингредиентов приоритетное место займет маис.
Для приготовления котлет из куриного фарша с кукурузой потребуется:
- Консервированная кукуруза – 300 г (без учета жидкости, ее необходимо слить).
- Куриный фарш – 700 г.
- Острый красный перец – 5 г.
- Горчица – 1/4 ч. ложки.
- Молоко – 200 мл.
- Пшеничный хлеб – 170 г.
- Чеснок – 2 зубка.
- Растительное масло – 3/4 стакана.
- Соль – 7–8 г.
- Панировочные сухари самого крупного помола – 150 г.
Как приготовить котлеты по-мексикански:
Как всегда перед приготовлением котлет, нужно замочить в молоке кусочки батона или белой буханки. Если корка не слишком плотная, можно прямо с ней.
В фарш добавляем кукурузные зерна, перец с солью, горчицу, измельченный чеснок, а затем размокшую и тщательно растолченную вилкой хлебную кашицу.
Консистенция полуфабриката будет довольно капризной – рассыпчатой, неподатливой. Придется приложить усилия, чтобы запанировать будущие котлеты. Лучше всего катать небольшие шарики и обсыпать их сухарями прямо в ладони, держа ее ковшом.
Затем нужно очень аккуратно выкладывать их далеко друг от друга в раскаленное масло. Переворачивать, убавлять огонь и прикрывать сковороду крышкой следует лишь после того, как с нижней стороны каждая котлета слегка затвердеет и изменит цвет на золотисто-коричневый. Раньше трогать не надо, иначе зернышки начнут выскальзывать наружу.
В Мексике такие котлеты подают с кольцами лука, выдержанного в сладковатом маринаде. Любые соусы тоже будут гармонично сочетаться с этим необычным кушаньем.
Рецепт куриных котлет с консервированной кукурузой предоставлен Алисой Вереск.
Возможно, вам понравятся и эти котлеты:
Котлетки с начинкой из плавленого сыра
Спасибо, такие аппетитные получились… чудо просто. Будем пробовать.
Алла, рада, что котлетки понравились. Спасибо за Ваш отзыв!