Многообразие макаронных изделий на полках магазинов никак не вытеснит домашнюю лапшу из меню действительно хлебосольных домов. Ее готовят к приезду родственников или гостей как альтернативу первому блюду. Вкусная лапша получается только у тех хозяек, которые вкладывают в нее частичку души вместе с остальными ингредиентами. Сегодня мы представляем вашему вниманию кулинарный мастер-класс по приготовлению самодельной лапши на утином бульоне.
Для приготовления 2 литров супа-лапши из утки нам понадобится:
— бульон из частей птицы (у меня ливер и жирные куски утки);
— специи;
— три яйца;
— щедрая щепоть соли;
— мука (около 350 гр.).
Как приготовить, пошаговые фото:
Начинаем приготовление с замешивания теста для лапши. В лоток нужно вбить яйца, досыпать соль и муку. Тесто вымешиваем круто — более плотное, чем на пельмени или вареники.
добавить муку
На разделочную доску, припорошенную мукой, выкладываем наш комок.
вымесить тесто
тесто на лапшу
Разделяем его на две половины. Одну убираем в сторону, а вторую раскатываем скалкой до прозрачности (0.2 см.).
тесто делим пополам
тонко раскатываем
Отдельно готовим лист бумаги или разнос, которые посыпаем опять же мукой, и на него перекладываем разрезанные на тонкие полоски части теста.
режем тесто на лапшу
лапша в нарезанном виде
Потом раскатываем и разрезаем второй комок теста.
Пока наша лапша слегка просыхает, мы ставим вариться мясо. Утка должна провариться 1.5 часа, чтобы стать мягкой. Из этого рассчитываем время отваривания наших кусочков.
варим бульон с уткой
Ливер сильно загрязняет бульон остатками белка. Поэтому мы вынимаем сварившееся мясо и даем бульону отстояться десять минут. Потом переливаем жидкость в другую, чистую, посуду и уже ее ставим на газ.
После закипания посветлевшего бульона добавляем в него специи, подсаливаем.
добавляем специи в готовый бульон
Осторожно закладываем лапшу, варим 5 минут.
добавляем лапшу
Добавляем зелень и порезанную на кусочки отварную утку.
утку и ливер порезать на кусочки
Важно: если лапша поместилась в кастрюлю не вся, то ее можно хранить в морозилке. Складывать полоски в полиэтиленовый пакет и замораживать.
Примечание: Домашняя лапша при варке практически не увеличивается в объеме.
Рецепт супа-лапши с уткой предоставлен Нестеренко Викторией.
Похожий рецепт:
Домашняя яичная лапша с курицей
А еще из утки можно приготовить:
Жареные утиные окорочка с карамелизированным яблоком
Очень вкусно и совсем несложно, спасибо за рецепт.
Alex, пожалуйста, приходите еще. Всегда приятно видеть мужчину, который умеет готовить 🙂
Спасибо, рецепт отличный 🙂
Сергей, спасибо за отзыв, рада, что рецепт лапши понравилась. Повторюсь, очень здорово, когда мужчины кулинарят.
Знаю, многие готовят лапшу так: мясо и собственно лапша. Но я бы, все таки, добавила туда картошечки и зажарку из лука с морковкой. Мне кажется, мой вариант был бы намного вкуснее.
Анюта, я тоже бы добавила, тоже люблю супы с картошкой. Без нее как-то не сытно, даже если с мясом 🙂