южнокорейская кухня

 

Южная Корея славится своим «культом еды». Кафе, рестораны, забегаловки, палатки и лотки с уличной едой – все это есть буквально на каждом шагу. Первым делом в Корее при встрече вас спросят «А вы поели?». Этот вопрос заменяет наше «Как дела?», и ярко характеризует корейцев как больших любителей еды.

В этой статье мы собрали 5 самых интересных фактов о южнокорейской кухне.

 

1.Корея – страна рыбных деликатесов

 

рыба и морепродукты

 

На рыбных рынках есть морепродукты на любой вкус – свежие рыба, кальмары, крабы, креветки, осьминоги. Еще живые, плавающие в аквариумах, возможно, что даже только что выловленные.

Так же на рынке можно найти кафе, где вам с радостью приготовят купленного вами осьминожку.

 

осьминоги

 

(Кстати, как готовить осьминогов в домашних условиях, мы рассказывали ТУТ).

Одна из любимых забав местных жителей – дать туристу еще шевелящегося разделанного осьминога.

Но следует быть осторожными, бывали случаи удушья из-за того, что осьминоги присасывались прямо в горло. Но чаще цепляются к языку.

 

2.Кофейни и уличная еда

 

Южная Корея уличная еда

 

Везде можно натолкнуться на кофейни, они практически на каждом шагу. Корейцы очень любят кофе, чашечка ароматного напитка после обеда – это обязательный ритуал.

Разнообразны и десерты к кофе. Особой популярностью пользуется мороженое в стаканчике из кукурузы, загнутого дугой.

Что же касаемо уличной еды.

Выбор просто огромен и многообразен.

Характерны такие блюда, как:

  • Вареные личинки шелкопряда;
  • Кровяные колбаски, фаршированные лапшой и овощами – сундэ;
  • Рисовые клецки в остром соусе – токпоки (или токпокки;
  • Блины с зеленым луком или морепродуктами.

 

топпокки

топпокки — рисовые клецки

 

Есть блюда заимствованные у Японии:

Булочки в виде рыбок с разной начинкой – пунгопан;

 

булочки пунгоппан

булочки пунгоппан

 

Кимпаб — ролл с овощами и мясной/рыбной начинкой (иногда произносится как «кимбап»);

 

роллы кимбап

роллы кимбап

 

Одэн — рыбная котлетка в остром бульоне (в Корее распространено название омук).

 

омук или одэн

омук (одэн)

 

Кроме этого есть и сладкие жаренные или на пару булочки, оладьи, шашлыки на любой вкус.

В общем, голодным остаться на улице Сеула, Пусана или Пхёнчхана никаких шансов.

 

3.Гриль-кафе и BBQ по-корейски

 

Корейцы очень любят мясо, оно у них дорогое. И съесть говядинки — это уже целый праздник. Который можно провести в специальном ресторане, где в стол вмонтирована жаровня или гриль.

Меню в таких ресторанах специфично: всякие вырезки, свиные кишочки, бекон самгёпсаль (три слоя мяса), огёпсаль (пять слоев). Всё, что можно пожарить на гриле.

Самгёпсаль – это невероятно вкусное блюдо, которое вы можете приготовить сами и по своему вкусу.

Кроме мяса, подаются закуски — «панчхан», острый соус, чеснок свежий или маринованный, и свежий острый перец.

 

панчхан корейские закуски

корейские закуски панчхан

 

Чтобы приготовить блюдо, надо жареное мясо положить на лист салата или пириллы, добавить кимчи и/или другие закуски, можно добавить немного риса, завернуть и отправить в рот. М-м-м, вкуснятина!

 

4.Полезность и питательность кухни

 

Корейцы едят много, часто и обильно. Заказав, к примеру, в кафешке какой-нибудь кимчичиге (суп из кимчи) вы получите не только порцию супа, но и чашку риса, и закуски панчхан: проросшие бобовые ростки, обязательно сам кимчи, маринованные чеснок/ редис/огурцы/баклажаны; даже сладкие орешки или блинчик с луком.

 

суп из кимчи

суп из кимчи

 

Стоит отметить, что все это содержит полезные микроэлементы и витамины, что сказывается на фигуре. Встретить толстого корейца практически невозможно. Только с появлением фастфуда нация резко потолстела, что заметно среди молодежи и у детей. А вот старшее поколение всегда стройны и бодры.

Развенчивание мифов – собак в Корее едят крайне редко, и только старшее поколение. Говорят, у супа из собачатины есть некие лечебные свойства.

 

5.Алкоголь

 

корейский алкоголь

 

Корейцы много пьют по самым разнообразным поводам.

Поминки, свадьба, бросил парень/девушка, пришел или ушел сотрудник – надо выпить.

Даже существует деловой этикет. Редко какой кореец уйдет трезвым от партнера, с которым хочет заключить контракт.

Распитие алкоголя — это практически ритуал.

Тут есть свои правила:

  • В одиночку пить не принято, как и наливать самому себе.
  • Если наливает старший по возрасту или рангу – держать рюмку двумя руками и пить, отвернувшись, прикрыв стопку ладонью.
  • Корейцы никогда не выпивают все до последней капли, всегда на дне должно что-то оставаться.
  • Они никогда не откажутся выпить, по крайней мере, одну стопку, но выпьют.

У корейцев есть свой уникальный алкогольный напиток – макколи:

 

макколи

 

Готовят его из пропаренного риса, ячменя и муки, смешивают с дрожжами и оставляют бродить. После чего сцеживают и разливают по тарам.

Цвет имеет белый, молочный. На вкус отдает дрожжами, но приятен, мягок.

И напоследок:

Мащитке тысэё!

Или

Приятного аппетита!

Автор статьи – Лопатюк Алена.

Советую почитать:

корейская капуста кимчи

 

Полезные свойства кимчи

 

 

 

 

португальская рыба

 

 

Особенности португальской кухни

 

 

 

 

Не жадничаем, делимся в соцсетях, если статья оказалась полезной: