Южная Корея славится своим «культом еды». Кафе, рестораны, забегаловки, палатки и лотки с уличной едой – все это есть буквально на каждом шагу. Первым делом в Корее при встрече вас спросят «А вы поели?». Этот вопрос заменяет наше «Как дела?», и ярко характеризует корейцев как больших любителей еды.
В этой статье мы собрали 5 самых интересных фактов о южнокорейской кухне.
1.Корея – страна рыбных деликатесов
На рыбных рынках есть морепродукты на любой вкус – свежие рыба, кальмары, крабы, креветки, осьминоги. Еще живые, плавающие в аквариумах, возможно, что даже только что выловленные.
Так же на рынке можно найти кафе, где вам с радостью приготовят купленного вами осьминожку.
(Кстати, как готовить осьминогов в домашних условиях, мы рассказывали ТУТ).
Одна из любимых забав местных жителей – дать туристу еще шевелящегося разделанного осьминога.
Но следует быть осторожными, бывали случаи удушья из-за того, что осьминоги присасывались прямо в горло. Но чаще цепляются к языку.
2.Кофейни и уличная еда
Везде можно натолкнуться на кофейни, они практически на каждом шагу. Корейцы очень любят кофе, чашечка ароматного напитка после обеда – это обязательный ритуал.
Разнообразны и десерты к кофе. Особой популярностью пользуется мороженое в стаканчике из кукурузы, загнутого дугой.
Что же касаемо уличной еды.
Выбор просто огромен и многообразен.
Характерны такие блюда, как:
- Вареные личинки шелкопряда;
- Кровяные колбаски, фаршированные лапшой и овощами – сундэ;
- Рисовые клецки в остром соусе – токпоки (или токпокки;
- Блины с зеленым луком или морепродуктами.
топпокки — рисовые клецки
Есть блюда заимствованные у Японии:
Булочки в виде рыбок с разной начинкой – пунгопан;
булочки пунгоппан
Кимпаб — ролл с овощами и мясной/рыбной начинкой (иногда произносится как «кимбап»);
роллы кимбап
Одэн — рыбная котлетка в остром бульоне (в Корее распространено название омук).
омук (одэн)
Кроме этого есть и сладкие жаренные или на пару булочки, оладьи, шашлыки на любой вкус.
В общем, голодным остаться на улице Сеула, Пусана или Пхёнчхана никаких шансов.
3.Гриль-кафе и BBQ по-корейски
Корейцы очень любят мясо, оно у них дорогое. И съесть говядинки — это уже целый праздник. Который можно провести в специальном ресторане, где в стол вмонтирована жаровня или гриль.
Меню в таких ресторанах специфично: всякие вырезки, свиные кишочки, бекон самгёпсаль (три слоя мяса), огёпсаль (пять слоев). Всё, что можно пожарить на гриле.
Самгёпсаль – это невероятно вкусное блюдо, которое вы можете приготовить сами и по своему вкусу.
Кроме мяса, подаются закуски — «панчхан», острый соус, чеснок свежий или маринованный, и свежий острый перец.
корейские закуски панчхан
Чтобы приготовить блюдо, надо жареное мясо положить на лист салата или пириллы, добавить кимчи и/или другие закуски, можно добавить немного риса, завернуть и отправить в рот. М-м-м, вкуснятина!
4.Полезность и питательность кухни
Корейцы едят много, часто и обильно. Заказав, к примеру, в кафешке какой-нибудь кимчичиге (суп из кимчи) вы получите не только порцию супа, но и чашку риса, и закуски панчхан: проросшие бобовые ростки, обязательно сам кимчи, маринованные чеснок/ редис/огурцы/баклажаны; даже сладкие орешки или блинчик с луком.
суп из кимчи
Стоит отметить, что все это содержит полезные микроэлементы и витамины, что сказывается на фигуре. Встретить толстого корейца практически невозможно. Только с появлением фастфуда нация резко потолстела, что заметно среди молодежи и у детей. А вот старшее поколение всегда стройны и бодры.
Развенчивание мифов – собак в Корее едят крайне редко, и только старшее поколение. Говорят, у супа из собачатины есть некие лечебные свойства.
5.Алкоголь
Корейцы много пьют по самым разнообразным поводам.
Поминки, свадьба, бросил парень/девушка, пришел или ушел сотрудник – надо выпить.
Даже существует деловой этикет. Редко какой кореец уйдет трезвым от партнера, с которым хочет заключить контракт.
Распитие алкоголя — это практически ритуал.
Тут есть свои правила:
- В одиночку пить не принято, как и наливать самому себе.
- Если наливает старший по возрасту или рангу – держать рюмку двумя руками и пить, отвернувшись, прикрыв стопку ладонью.
- Корейцы никогда не выпивают все до последней капли, всегда на дне должно что-то оставаться.
- Они никогда не откажутся выпить, по крайней мере, одну стопку, но выпьют.
У корейцев есть свой уникальный алкогольный напиток – макколи:
Готовят его из пропаренного риса, ячменя и муки, смешивают с дрожжами и оставляют бродить. После чего сцеживают и разливают по тарам.
Цвет имеет белый, молочный. На вкус отдает дрожжами, но приятен, мягок.
И напоследок:
Мащитке тысэё!
Или
Приятного аппетита!
Автор статьи – Лопатюк Алена.
Советую почитать:
Особенности португальской кухни
