Дрожжевой пирог с куриным фаршем и фасолью

Чаще всего мясную начинку для дрожжевых пирогов делают с добавлением картофеля. А ведь фасоль – хорошая альтернатива картошке. Тем более что она полезна даже для диабетиков. Конечно, о похудении говорить не приходится, ведь пирог сам по себе получается очень калорийный. Но если соблюдать умеренность в еде, то такая выпечка пойдёт только на пользу. Благодаря майонезу тесто в готовом пироге получается белое и пышное. А куриный фарш вместо обычного из говядины и свинины сделает начинку более нежной.

Воздушность тесту придаёт слабый замес и хорошая расстойка. Если же положить в тесто больше муки, то оно получится плотное, как у заводского батона.

Для выпечки дрожжевого пирога с начинкой из фарша и фасоли вам понадобится:

• 1 стакан молока пополам с водой (то есть, нужно смешать полстакана молока с полстаканом воды);
• 3 столовые ложки подсолнечного масла;
• 4 яйца (одно оставьте для смазки пирога);
• 1 чайная ложка соли;
• две большие щепотки тмина;
• 1 столовая ложка сахара;
• 2 столовые ложки майонеза;
• примерно 4 стакана муки.

Для начинки:

• баночка белой консервированной фасоли без томата (400 грамм);
• 300 грамм куриного фарша;
• соль;
• 2 луковицы;
• перец;
• 50 грамм топлёного масла.

Рецепт пирога с фото:

В большую посуду налейте подогретое молоко, смешанное с водой. Насыпьте дрожжи и дождитесь их полного растворения.

Насыпьте сахар, соль и один стакан муки.

Замесите жидкое тесто – опару – и поставьте для подъёма в тёплое место примерно на полчаса.

В мисочку положите яйца, добавьте майонез и подсолнечное масло.

Венчиком размешайте смесь до однородного состояния.

Когда опара увеличится в объёме, вылейте в неё яичную смесь и ещё раз размешайте.

Насыпьте муку и положите тмин.

Замесите тесто, которое на данном этапе будет липнуть к рукам.

Чтобы тесто не получилось крутым, всю муку сразу не насыпайте – оставьте полстакана для дальнейшего подмешивания. Накройте тесто полиэтиленовым пакетом и оставьте для подъёма.

А пока займитесь приготовлением начинки из куриного фарша и фасоли

Порежьте лук средними кубиками и слегка обжарьте на топлёном масле.

Положите фарш и, постоянно мешая, доведите фарш до полуготовности.

Как только жидкость от мяса выкипит, а фарш посереет, снимите сковороду с огня.

Переложите начинку в миску и добавьте фасоль, которую нужно отцедить от жидкости и промыть. Положите специи.

Начинку перемешайте и остудите.

Ваше тесто уже должно подойти.

На стол насыпьте оставшуюся муку и выложите тесто.

Хорошо его вымесите, используя только муку со стола.

Накройте миской и дайте ему снова подойти.

Разделите тесто на два неравных куска.

Большую часть теста раскатайте в сочень толщиной в палец.

Перенесите его с помощью скалки на противень, который сначала смажьте маслом. Сделайте бортики. Выложите начинку.

Раскатайте второй пласт и закройте им пирог.

Далее нужно дать сформированному пирогу расстояться. Время расстойки зависит от температуры в помещении. Чем в нем теплее, тем быстрее тесто поднимается.  Главное, не допустить момент, когда тесто снова начнёт опадать. Помните, что качественная расстойка сильно влияет на качество теста и улучшает его вкус.

После хорошей расстойки смажьте поверхность пирога взбитым яйцом и сделайте вилкой проколы для выхода пара.

Выпекайте пирог при 200° около 40 минут.

Сразу пирог не разрезайте – дайте ему немного остыть, иначе тесто будет под ножом сминаться.

Порежьте на порции.

Рецепт дрожжевого пирога с начинкой из куриного фарша и фасоли предоставлен Загайновой Алиной.

Другие рецепты несладкой дрожжевой выпечки:

 

 

Пирог с начинкой из горбуши и картошки

 

 

 

 

 

Вкусные жареные пирожки с картофельной начинкой

 

 

 

 

 

Хачапури по-аджарски с сыром сулугуни

 

 

 

Поделиться рецептом: