соленые рыжики

 

Сегодня мы вам расскажем, как правильно засолить рыжики. Рецепт сопровождается пошаговыми фото. Зелень и специи кладутся по вкусу.

Зелень и специи для соления рыжиков:

 

продукты для засолки

  • лавровый лист;
  • перец горошком, понадобится и черный, и душистый;
  • листья хрена;
  • пару головок чеснока, можно использовать листья или стрелки;
  • укроп, лучше зонтики;
  • соль (в зависимости от количества грибов, в процессе приготовления объяснено),
  • уксус для рассола — 1 чайн. ложка на литр воды;
  • листья смородины.

Процесс засолки:

Собранные грибы тщательно промыть под проточной водой. Удалить ножки и все подозрительные места. Если рыжики моются плохо, то замочите их, но не более чем на 12 часов.

 

рыжики промыть

 

На дно кастрюли, в которой будут солиться грибы, положить хорошо промытую зелень и специи. Слегка присыпьте солью.

 

начинаем солить грибы

 

Выложить слой рыжиков шляпками вниз. Посыпать солью, приблизительно 1 ст. ложка. Но если грибов мало, то не более 1-2 чайных ложки. Сверху опять положить зелень и специи.

 

процесс засолки рыжиков

 

Таким образом наполнять емкость, пока не кончатся рыжики. Сверху положить тарелку или деревянный круг, придавить грузом. Желательно поставить в прохладное место на 2-3 дня.

По истечении времени, разложить рыжики по стерилизованным банкам вместе со специями и зеленью, накрывая сверху листьями хрена.

 

соленые рыжики в банках

 

Для заливки можно использовать жидкость, которая осталась после раскладки грибов. Ее желательно прокипятить.

Но для более длительного хранения лучше сварить свежий рассол, из расчета на 1 литр воды – 1 ст. л. соли без горки и 1 ч. л. уксуса. Залить грибы таким образом, чтобы воздушных пузырьков было как можно меньше. Чтобы этого добиться, делаем так: наливаем рассол, и тонким ножом по стеночке банки выпускаем воздух, который замещается жидкостью. Когда рассолу будет некуда стекать – закрыть крышками.

Хранить в холодильнике. Подавать на стол можно не только с маслом, но и со сметаной.

Рецепт засолки рыжиков предоставлен Кадесниковой Оксаной.

Советую почитать:

сушка грибов

 

Все про сушку грибов

 

 

 

 

суп из соленых грибов с перловкой рецепт

 

Как приготовить суп из соленых грибов?

 

 

 

Не жадничаем, делимся в соцсетях, если статья оказалась полезной: