Это очень необычное и вкусное блюдо! Не видя процесса приготовления, никто даже не догадается, что они – наполовину из гороха. Только что запечённые крокеты покрыты тончайшей хрустящей сырной корочкой, под которой – нежное пюре из картофеля, а внутри – грецкий орешек. Мечта гурмана!
Для этого блюда надо приобрести только хорошо разваривающийся горох, чтобы при измельчении получилась нежная масса без твёрдых комочков недоваренных бобов. А остальное – дело техники.
Для рецепта этих крокетов вам понадобится:
- 500—600 г картофеля;
- 1 чашка (180 мл) гороха;
- чашка грецких орехов;
- 50 г сливочного масла;
- 60 г муки;
- два яйца;
- пол стакана домашних молотых сухарей;
- соль по вкусу;
- 100 г сыра;
- растительное масло для смазки противня.
Как приготовить, пошаговые фото и описание:
Замочите на полчаса горох в прохладной воде – хорошо разваривающемуся гороху этого времени хватит.
Воду слейте, а горох положите в кипящую воду и варите до мягкости, не допуская, чтобы он превратился в кашу. Через 15 минут с начала варки его посолите. Когда горох сварится, выключите огонь и оставьте горох в воде.
Сварите картофель в подсоленной воде до мягкости, но он должен сохранить при этом свою форму и не напитаться лишней водой. Воду слейте, а картофель оставьте в горячей кастрюле остывать. Крышкой не накрывайте!
Сваренный горох в кастрюле весь опустился на дно. Теперь аккуратно слейте как можно больше воды с гороха, потихоньку наклоняя кастрюлю.
Когда картофель и горох полностью остынут, прокрутите их через мясорубку с мелкими отверстиями.
Положите картофельное и гороховое пюре в миску, добавьте яйца, размягчённое сливочное масло, муку и соль.
Хорошо перемешайте. Тесто по виду должно напоминать картофельное пюре.
В одну тарелочку положите грецкие орехи, а в другую – насыпьте размолотые сухари. Можно, конечно, воспользоваться магазинными панировочными сухарями, но вкус крокетов будет совершенно другой. Смажьте противень маслом.
Смоченными в холодной воде руками берёте порцию картофельно-горохового теста, делаете лепёшечку, кладёте на середину парочку орешков и придаёте лепёшке форму колобков величиной в 5—6 см в диаметре.
Сразу же обсыпаете их сухарями и выкладываете на противень.
На разделочную доску не кладите (у меня на фото – лишь для образца), иначе снять будет проблематично.
Духовку нагрейте до 200 градусов и поставьте крокеты выпекаться. Они будут готовы примерно через 40 минут, когда покроются светло-коричневой корочкой. За 5 минут до готовности посыпьте их тёртым сыром и дождитесь, когда он расплавится.
Готовые крокеты подавайте к столу со сметаной. Приятного аппетита!
Автор рецепта крокетов из гороха и картофеля – Загайнова Алина.
Другие интересные рецепты:
Мясные шарики из фарша в слоеном тесте
Шарики из картофеля, запеченные в духовке
Очень оригинальный рецепт, и недорогой. Спасибо! Оказывается, из гороха не только суп можно варить 🙂
Наталья, да, Алина Станиславовна — большая затейница. У нее все рецепты супер оригинальные.