Рецепт этого супа напрямую пожаловал из средиземноморской кухни. Сочетание томатов с рыбкой и оливками дает утонченный пикантный вкус, способный поразить даже самых закоренелых гурманов. Поэтому когда хочется приготовить чего-то этакого, смело берите наш рецепт. К тому же, все продукты для приготовления данного блюда легко можно найти в любом супермаркете.
Помидоры здесь используются консервированные из баночки – в собственном соку.
По консистенции это суп-пюре или крем-суп.
Продукты для рецепта томатного супа (примерно на 3-4 порции):
400 г консервированных в собственном соку томатов;
15-20 оливок (примерно 50 г);
1 картофелина;
1 морковка среднего объема;
200 г рыбного филе (лучше из какой-нибудь морской рыбы);
1 луковица;
2 чесночных зубчика;
250 мл готового рыбного бульона (если бульона нет, то можно использовать бульонный кубик, предварительно залив его стаканом кипящей воды);
2 стол. ложки масла – оливкового или другого растительного;
перец и соль по вкусу;
1 стол. ложка сушеного базилика или 20 г свежего.
Процесс приготовления:
Морковку порежем кружочками, лук и чеснок мелко порубим (чеснок прямо совсем мелко).
Лук и морковь обжарим на сковороде минут 6, в конце добавим чеснок и потушим овощи еще минутку.
Рыбный бульон нальем в кастрюлю, или же зальем кубик 250 мл кипятка. Поставим на огонь и добавим порезанный крупными кубиками картофель. Варим около 20 минут – до полуготовности картошки.
В бульон с картофелем добавляем луково-морковно-чесночную зажарку и варим еще 6-7 минут.
Теперь займемся томатами. Выложим их в миску и посолим, а заодно и поперчим. Только попробуйте вначале – иногда соли в таких консервах сразу уже достаточно.
После этого томаты тоже выложим в кастрюлю и потомим минут 5 – они должны стать более мягкими.
Все, овощи готовы, достаем блендер и пюрируем наш суп.
Теперь нужно рыбное филе порезать кубиками и добавить в суп. Снова ставим на огонь и варим до готовности рыбы, примерно минут 10.
Рыба сварилась? Последний штрих – добавляем в блюдо базилик, разливаем по тарелкам и добавляем оливки, несколько штучек (5) в каждую порцию. Подаем и наслаждаемся. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Летний томатный суп с сельдереем и имбирем
Сибас в духовке по-средиземноморски
