Зимний говяжий суп с рисом и стеблями сельдерея

 

Домашние наваристые мясные супы очень популярны в России. Они — неизменный атрибут на обеденном столе, особенно в прохладное зимнее время и осеннюю слякоть.

Для этого говяжьего супчика с рисом сначала нужно сварить хороший крепкий бульон, не забыв добавить кореньев для аромата и вкуса.

Говядину лучше использовать с ребер, вместе с жиром и хрящиками. Картошку мы будем добавлять уже позже, вы можете порезать ее кусочками или размять в пюре.

Общее время приготовления: полтора часа.

Ингредиенты для супа в расчете на 2,5 л воды (если любите менее густой, варите на 3 л):

• хорошая говяжья мозговая кость или ребра — около 500 г;
• картофель — пара клубней;
• репчатый лук – 1,5 небольшие головки;
• морковь – 1 целая среднего размера;
• помидор – 1;
• стебли сельдерея – 2 штучки;
• рис промытый — четверть стакана;
• немного зелени для подачи;
• а также специи – перчик горошком, лавровый лист.

А теперь сам рецепт приготовления:

Сначала залить водой говядину и поставить варить, снимая пену. Когда она перестанет выделяться в бульон, добавить половину луковицы, нарезанную крупными кусочками половину моркови и 1 стебель сельдерея, стебли зелени. Варить говяжий бульон с кореньями около часа.

Все остальные овощи (морковь, лук, помидор, оставшийся стебель сельдерея), т.е. кроме картофеля, порезать кубиками и припустить на жире от варки бульона.

Промыть рис.

Когда бульон будет готов, вынуть мясо и овощи. Мясо нарезать кусочками, картофель размять, овощи удалить.

В бульон положить рис, мясо и картофель.

Когда рис сварится, добавить в говяжий суп овощную заправку (ту, что мы припускали на сковороде), лавровый лист и пряности.
При медленном кипении поварить минут 5. Мелко нарезать зелень и заправить суп.

Подавайте говяжий суп со свежей зеленью, а можно и со сметаной.

Автор рецепта супа с говядиной и рисом natalka 44.

Другие рецепты супов на мясном бульоне:

 

 

Молдавский куриный суп чорбе

 

 

 

 

 

 

Диетический супчик с фрикадельками (нежирный)

 

 

 

 

 

 

Щи из свежего щавеля со свининой

 

 

 

 

Не жадничаем, делимся в соцсетях, если статья оказалась полезной: